Одним из принципов здорового образа жизни является рациональное питание. Сегодня мы поговорим о кисломолочных продуктах.
В них накапливается огромное количество полезных, живых бактерий, обладающих лечебными свойствами. Кисломолочные продукты можно объединить в несколько групп с присущими только данному виду свойствами.
Все кисломолочные продукты относятся к скоропортящимся, в связи с чем их следует хранить при температуре от 2 до 6⁰ С, причём творожные изделия – не более 36 ч, сметану – не более 72 ч, простокваши – не более 24 ч.
Простокваши улучшают аппетит, усиливают секрецию пищеварительного сока, подавляют процессы гниения и брожения в кишечнике, оказывают послабляющее действие. Они показаны при заболеваниях печени и желчных путей, панкреатитах, колитах, гастритах с се5креторной недостаточностью.
Кефир усиливает желудочную секрецию и выделение сока поджелудочной железы, тонизирует нервную и сердечно-сосудистую системы, уменьшает процессы гниения и брожения в кишечнике.
Сметану готовят из пастеризованных сливок (от 10 до 40 % жира). Она обладает высокими пищевыми и диетическими качествами, энергетической ценностью.
Творог – белковый молочнокислый продукт, имеющий высокую биологическую ценность благодаря наличию незаменимых аминокислот. Рекомендуется при болезнях печени, сердечно-сосудистой системы, ожирении, сахарном диабете.
Сыры являются концентратами пищевых веществ молока. Они содержат 15-30% белка, до 30 % жира, большое количество легкоусвояемых солей кальция (600-1000мг/100 г) и фосфора (400-600 мг/100 г) и др. микроэлементы. Обязателен в питании детей, подростков, беременных женщин и кормящих матерей.
Кушайте кисломолочные продукты и будьте здоровы!
.
