Трихинеллёз – это острое инвазионное заболевание человека, которое проявляется ухудшением самочувствия, головными болями, повышением температуры (иногда до 38 - 39º С), оттёком век и лица, мышечными болями. Часто возникают различного вида кожные высыпания, возможны желудочно-кишечные проявления, поражения глаз, изменения со стороны органов дыхания, сердечно-сосудистой и нервной систем.
Инкубационный период при заражении трихинеллёзом составляет от 5 до 40 и более дней.
Возбудителем трихинеллёза являются мелкие нитевидные, круглые гельминты, которые характеризуются своеобразным циклом развития. В половозрелой стадии они паразитируют в стенке тонкого кишечника, а в личиночной – в поперечно-полосатой мускулатуре, кроме мышцы сердца.
Источник инвазии. Заражение человека трихинеллёзом происходит при употреблении в пищу заражённого мяса и мясопродуктов эпидемически значимых животных (свиньи, кабаны, барсуки, медведи и др.), не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу при убое.
Из животных к трихинеллёзу восприимчивы дикий кабан, волк, лисица, медведь, барсук, собака, кошка, домашняя свинья, а также грызуны (крысы) за счёт которых поддерживается циркуляция этого паразита в природе.
В Беларуси заболевания отмечаются преимущественно после использования плохо проваренного мяса свинины, употребления солёного сала с мясной прослойкой, мяса домашнего копчения, сыро-вяленных колбас и свиных окороков, реже – мяса диких животных. Сохранению жизнеспособности личинок в мясе при различных видах кулинарной обработки (варка, соление, копчение) способствует наличие вокруг них капсул, в которой личинка может оставаться жизнеспособной до 25 и более лет.
Профилактика трихинеллёза включает в себя комплекс мероприятий, которые имеют своей целью предупредить заражение свиней трихинеллами и передачу их через мясо человеку. Основная роль в профилактике трихинеллёза принадлежит проведению ветеринарно-санитарной экспертизы мяса убитых животных, как домашних, так и диких. Экспертиза проводится ветеринарными работниками в ближайшем ветеринарном учреждении. не допускается использование в пищу, продаже на рынке, передачи соседям и другим лицам мяса и мясопродуктов убойных животных, не прошедших ветсанэкспертизу.
Покупайте мясо и мясопродукты только в установленных для этого местах, при наличии свидетельства о прохождении ветсанэкспертизы, не следует приобретать их у неизвестных лиц в неустановленных для торговли местах. Помните, что соление и копчение убивают только поверхностно расположенных паразитов. Для надёжного уничтожения трихинелл требуется варка мяса, кусками не толще 8 сантиметров, не менее 2,5 часа. Для предотвращения разноса трихинелл крысами в местах содержания свиней должна проводиться дератизация для уничтожения грызунов.
Соблюдайте правила содержания и откорма скота. Обезвреживайте трупы домашних животных, тушки диких зверей и грызунов путём захоронения на скотомогильниках или сжиганием. Следите за чистотой помещений и приусадебного участка.
.
