Наиболее распространённое явление летом - отравление арбузами, которое может быть вызвано разными причинами.
Риск связан в первую очередь с повышенным содержанием нитратов в бахчевых культурах. Признаком этого служит интенсивный красный цвет, желтоватые или коричневые волокна и мякоть у корочки, гладкий «отполированный» срез.
Ещё один фактор – неправильное хранение бахчевых культур: когда арбузы и дыни лежат неделями под прямыми солнечными лучами, даже небольшое количество нитратов в них активно вступает в реакцию с глюкозой. В результате образуются очень токсичные вещества, способные вызвать тяжёлое отравление.
Часто отравление происходит и по вине самих покупателей.
Первые признаки отравления бахчевыми могут появиться уже через несколько часов после их употребления в пищу и, как правило, похожи на обычное пищевое отравление – это схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота, диарея, повышенная температура; кроме этого возможна головная боль, судороги, ломота в суставах, аллергическая реакция кожи. В любом случае необходимо срочно вызвать врача.
Продажа бахчевых культур должна осуществляться в местах санкционированной торговли (на рынках, в продовольственных магазинах, в палатках, оборудованных навесами). Арбузы и дыни должны складироваться на поддонах и подтоварниках, обязательно наличие документов, удостоверяющие качество и безопасность продукта. Продавцы должны иметь медицинские справки.
.
